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男の料理に挑戦!!と諸々のこと

挑戦した料理のレシピや食に関することや諸々のことを書いているブログです。

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ダンキュイジ

管理人:ダンキュイジ
関東在住の会社勤めしている男です。
挑戦した料理や食に関することを書いています。
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回鍋肉に挑戦!

一度、調理した肉を鍋に戻す(回す)ということから回鍋肉。
蒸し豚を作ったのは、この回鍋肉を作りたかったからです。

本来の回鍋肉は味付けや入れる野菜はなんでもいいみたいですが、一般的に思い浮かべるであろう、豚肉とキャベツと甜麺醤で作りました!
回鍋肉

[材料]
蒸し豚:190g
片栗粉:小さじ2
キャベツ:140g
豆板醤:小さじ1
甜麺醤:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
豆鼓:大さじ1
ごま油:小さじ1 

[作り方]
1.キャベツを食べやすい大きさに切り、豆鼓はみじん切りにします。

2.甜麺醤、しょうゆ、酒、豆鼓は合わせておきます。

3.鍋にお湯500mlを沸かし、油、塩(お湯、油、塩は分量外)、キャベツを10秒~20秒くらい茹でザルにあけます。

4.蒸し豚に片栗粉を薄くまぶします。

5.中華鍋を熱して油をひき、豚肉を炒めます。

6.豆板醤を中華鍋に入れます。

7.2.で合わせた調味料を中華鍋に入れます。

8.キャベツを入れて炒め合わせます。

9.仕上げにごま油を加えて出来上がりです。

肉もキャベツも火を通しているので、中華鍋ではさっと炒めるだけです。
蒸したお陰か、肉は少し厚みがあってもやわらかかったです。
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COMMENT▼

    

No Subject

この色艶たまりませんね。。。
本当にお上手~
毎回生唾ごっくんしちゃってます><。。
    

No Subject

こんばんは☆
回鍋肉、すごく美味しそうですね^^♪
こってりで、ご飯が進みますね♪
私も食べてみたいです*^^*
    

No Subject

コクのありそうな回鍋肉ですね~~。
シンプルにキャベツだけの方が美味しそうですね。
ご飯をガッツリ食べちゃいそう。v-16
    

No Subject

ダンキュイジさんこんにちは!

回鍋肉てそういう意味だったのですね~
全然知りませんでした!勉強になりました!

実はまだ食べたこともないのです(;^-^)
食にかかわる事かいているのですが、
食べた事ないもの、たくさんあります(笑)

これは白いごはん欲しくなります(@^-^@)
    

No Subject

おはよーございます♪

蒸し豚使うと良いのですね☆
なるほど~参考になりました。
回鍋肉は作った事ないですね~おいしそうです♪♪♪
    

Re: No Subject

chiffonさん
いつもうれしいコメントありがとうございます!
chiffonさんが料理アップするの楽しみにしてますね!^^

おはぎ娘さん
いつもコメントありがとうございます!
結構、味濃いめで、確かにご飯進みましたよ^^

アリエルマッキーさん
キャベツだけなのは横着しただけです^^;
ご飯ガッツリいただきました。
いつもコメントありがとうございます!

桃咲マルクさん
回鍋肉食べたことないですか?
私は前まで、そんなに食べたことなかったですが、Cook DoのCM見てからなんだか食べたくなり、最近、好きになりました。
相互リンクありがとうございました!
    

Re: No Subject

ちっちさん
コメントありがとうございます!
豚肉は茹でてもいいです。
麻婆豆腐と変わらない調味料でできますよ^^

    

こんにちは♪

そっかぁ~!!一度、キャベツにもお肉にも火を通しちゃえばいいんですね♪♪
納得!

回鍋肉、食べたくなって来ました(*^^*)
    

No Subject

ダンキュイジさん♪こんばんは★

回鍋肉の名前の由来、そうゆう意味なんですね♪
とても美味しそうな回鍋肉ですね♪
作りたくなりました♪
    

Re: こんにちは♪

のんびりママさん
ちょっと手間ですが、野菜炒めの野菜も同じようにやるといい感じがします。
コメントありがとうございます!

tomomi♪さん
私も回鍋肉の意味は本で読んで、最近知ったばかりです^^;
今度、作ってみてください。
コメントありがとうございます!


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